火锅

火锅，是一种以水或汤导热锅辅以佐料来涮煮食物的烹调方式。

汤料

一般为麻辣与清汤，也有菌汤等变体。为了符合一桌人不同的口味，也有将锅一分为二，一边清汤、一边麻辣，称为“鸳鸯锅”。

另见

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