火鍋

火鍋，是一種以水或湯導熱鍋輔以佐料來涮煮食物的烹調方式。

湯料

一般為麻辣與清湯，也有菌湯等變體。為了符合一桌人不同的口味，也有將鍋一分為二，一邊清湯、一邊麻辣，稱為「鴛鴦鍋」。

另見

• 封阻
• DECO*27