火锅,是一种以水或汤导热锅辅以佐料来涮煮食物的烹调方式。

汤料

一般为麻辣与清汤,也有菌汤等变体。为了符合一桌人不同的口味,也有将锅一分为二,一边清汤、一边麻辣,称为「鸳鸯锅」。

另見